河北快3遗落

立夏羹 尝一口初夏的味道
来源:江山电视台    作者:毛梦瑶 徐宸柯 通讯员:毛利芬    发布时间:2020-04-29 15:24:13    点击量:

  绿荫遍野,风暖昼长,5月5日是二十四节气中的立夏,作为夏天的第一个节气,立夏也预示着夏天的开始。这两天,江城的许多巧手主妇们已经开始忙着制作立夏传统美食——立夏羹。今天我们一起走进廿八都镇,做一份立夏羹,尝一口初夏的味道。


  一大早,廿八都镇枫溪村李正英家的土灶已经熊熊开火,锅里正在烧着热水。几分钟水烧开后,倒进提前两小时浸泡好的大米。李正英一边搅拌着大米一边观察锅里米的状态,米的软硬程度是制作立夏羹中饭胚最关键的步骤。


  【 廿八都镇枫溪村村民李正英:水烧开放米下去煮的时候,也不能太烂,也不能没熟。如果没熟吃起来很硬的,如果太烂了,吃起来烂烂的。】


  锅里的水咕嘟咕嘟开始冒泡,米的软硬程度适中,就到了可以起锅的时候。沥干放凉的大米经历反复揉搓,变成了米团。招呼来街坊邻居一起挼搓,在家长里短的闲聊中,一大团米团变成一颗颗小小的饭胚粿。 

 

  这边制作完立夏羹的底料饭胚粿,另一边各种辅料也加紧准备。新鲜的豌豆、猪肉、豆腐干等七八种辅料切好后,依次加入锅里爆炒,鲜味飘香。

  配菜加入水煮开后再加入饭胚粿,不断拌匀直至羹汤粘稠,冒出“咕噜”声响后出锅,味道鲜美的立夏羹就完成了。


  新出锅的立夏羹热气腾腾,柔中带韧,香滑可口。街坊邻居围坐一起,品尝初夏的第一口鲜。

  【 廿八都镇妇联主席毛美芳:软软的,很有口感,里面又混合着当季的一些食材,吃起来很新鲜,很鲜。吃立夏果是我们廿八都一直以来的习惯,是我们的一种传统,吃完就可以开开心心迎接夏天的到来了。】


  一碗朴素的立夏羹里,不仅能体验到初夏的“鲜”,更蕴含着源远流长的传统智慧。立夏过后,天气炎热,雨水增多,农作物进入一个旺盛的成长期。立夏日吃立夏羹,也意在提醒人们一年中最重要的耕田插秧季节到了,警示人们莫忘农时、莫误农耕,以期稻谷满仓。


  【廿八都镇枫溪村村民李正英:因为立夏羹和耕田的耕是同个音,每年到立夏的时候,每家都会做立夏羹吃,吃了立夏羹就告诉大家不要忘了田里的耕作,不要误了农时。我们自己做的比买来的那种好吃多了,现在小孩子喜欢吃,反正每年都有这种节气,我们做起来给小孩吃,小孩也可以把这个节气立夏粿可以继承下去。】
 
[编辑:方晶晶]

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